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Articles

Recette profiterole chocolat : mes astuces choux parfaits

11 juin 2026 par Mathilde Renaud
Profiteroles au chocolat et glace vanille

Préparez de délicieux profiteroles au chocolat : pâte à choux, glace vanille et sauce onctueuse. Recette facile pour 6.

* Longueur : 114 caractères.

Catégories Pâtisserie classique

La tarte banane chocolat : mes secrets de chef

10 juin 2026 par Mathilde Renaud

Réussissez votre tarte banane chocolat ! Découvrez les secrets des pâtes, préparez une garniture onctueuse et évitez les pièges pour un dessert parfait.

Catégories Chocolat

Cuisson meringue : température et temps pour croustillant

9 juin 2026 par Mathilde Renaud

Découvrez la température idéale pour des meringues parfaites ! Je vous guide pour obtenir ce croustillant inimitable. Obtenez des meringues légères et blanches.

Catégories Pâtisserie classique

Ganache montée : recette aérienne pour vos desserts

8 juin 2026 par Mathilde Renaud

Maîtrisez la ganache montée, mousse légère chocolat-crème, idéale pour vos desserts. Apprenez sa préparation et proportions pour un résultat parfait.

Catégories Chocolat

Ma recette inratable de tartelettes au chocolat

7 juin 2026 par Mathilde Renaud

Préparez des tartelettes au chocolat parfaites : découvrez ma méthode détaillée pour une pâte sablée croustillante et une ganache onctueuse.

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Catégories Chocolat

Dessert Pâques : fondants, lapins et idées express

6 juin 2026 par Mathilde Renaud

Composez des desserts de Pâques inoubliables ! Découvrez mes recettes : fondants chocolat, gâteaux thématiques et agneaux festifs. Faciles et gourmands.

Catégories Chocolat

Muffins banane chocolat : moelleux et anti-gaspillage

5 juin 2026 par Mathilde Renaud

Découvrez les secrets des muffins banane chocolat moelleux. J’explique pourquoi bananes mûres et mélange doux sont essentiels pour texture aérienne. Suivez mes étapes.

Catégories Pâtisserie classique

Flognarde aux pommes : la version limousine adaptée à un four de famille

25 avril 2026 par Mathilde Renaud
Flognarde aux pommes dorée cuite dans son moule rond

Flognarde aux pommes limousine : appareil à flan tenu, pré-cuisson des fruits, double température 180 °C en chaleur tournante et trois variantes saisonnières.

Catégories Pâtisserie classique

Vinaigre de malt : ce que je sais et comment je l’utilise en cuisine

9 avril 2026 par Mathilde Renaud
Fish and chips britannique servi avec un flacon de vinaigre de malt

Vinaigre de malt britannique : origine, différences avec vin/cidre/balsamique, quatre usages testés en cuisine et choix entre version claire et sombre.

Catégories Carnet

Blinis sans gluten : ma méthode pour qu’ils restent moelleux

1 avril 2026 par Mathilde Renaud
Blinis prêts à garnir posés sur une assiette de service

Blinis sans gluten moelleux : mélange sarrasin-riz-fécule + psyllium + blanc d’œuf monté pour mimer le réseau de gluten et tenir la levée.

Catégories Techniques et équipements
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Sur le blog

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Mathilde Renaud documente ses essais chocolatiers et pâtissiers avec méthode.

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