Éclair au chocolat : ma recette après dix tests
Je me suis décidée à vraiment comprendre l’éclair au chocolat quand j’ai raté trois fois de suite ma pâte à choux — des éclairs plats, des éclairs creux, puis des éclairs qui s’affaissaient à la sortie du four. J’ai pris un carnet, j’ai testé une dizaine de variantes, et j’ai fini par trouver la combinaison … Read more