Je m’appelle Mathilde, chocolatière autodidacte depuis dix ans. Formée en pâtisserie classique, j’ai progressivement basculé vers le chocolat — le tempérage, les pralinés, les confiseries. Ce blog est né d’une envie de partager ce que j’apprends, y compris mes ratés, parce que c’est en essayant qu’on progresse vraiment. Mes recettes sont testées, retestées et documentées avec honnêteté. J’ai à cœur de démystifier les techniques que les pros gardent jalousement.